اطلاعاتی در باره محصول زرشک

زرشك

---

در زبان فارسي بنام ورزاج يا ورزك هم گفته میشود و نام علمي آن( ber beris vulgavis)می باشد.

 

مشخصات: زرشك درخچه است خاردار كه بعضاً بصورت وحشي اما دانه دار در دامنه كوه هاي البرز وساير نقاط كشور ديده شده است اما زرشك كاشته شده قائنات كه بنام ياقوت سرخ مشهور مي باشد از نوع بي دانه بوده كه ارتفاع بوته آن 1.5و گاهي به 2 متر مي رسد برگهاي آن بيضي شكل دانه دار است كه اين برگها به صورت دسته اي در كنار تيغه هامي رويند ، گلهاي زرد رنگ زيباي آن شامل

6 كاسبرگ ، 6 گلبرگ و 6 پرچم است كه در ارديبهشت و خرداد ظاهر مي شود و چشم هر رهگذري را خيره ميكند. مادگي آن يك پرچم كه به يك خامه كوتاه منتهي مي شود وميوه آن سته شلمي شكل و قرمز رنگ بطول 7 تا 10 و به عرض 3.ميلي متر است محصول آن بروي شاخه هاي يكساله و بار آوري آن بصورت يكسالدر ميان است. اين گياه مقاوم به شوري و كم آبي مي باشد كه با آب و بافت خاك جنوب خراسان سازگاري خوبي دارد.

 

تركيب شيميايي: برگ ، چوب ، پوست اين گياه داراي بربرين است كه بسيار سمي مي باشد. مقدار اين آلكا لو ئيد در پوست گياه 7/1 ولي در چوب و برگ آن كمتر است. گل زرشك داراي آلكالوئيد ديگري بنام اوكسياكانتين و نوعي اسانس به مقدار بسيار جزئي است. در جوانه و ريشه زرشك به علاوه نوعي قند ، مواد زريني ، موسيلاژي مواد پكتيكي وجود دارد. در پوست ريشه علاوه بر او كسيا كانتين آلكالوئيد يهاي ديگري بنام

2بربامين پالماتين ، كلوم بامين وژات روزيزين وجود دارد .

 

خواص درماني:

طبيعت زرشك سرد و خشك بوده و به علت داشتن بعضي اسيدهاي آلي داراي خاصيت كم كنندگي صفراي خون ، دفع صفرا از كبد بوده و در افرادي كه شدت عطش دارند باعث نقصان آن مي شود وحرارت معده و جگر را كم مي كند. اگر زرشك را با داروهاي گرم مانند دارچين و عسل مخلوط كنند ومصرف نمايند ، براي تقويت جگر و بهبودي مرض استسقاء و سردي احشاء و بهبودي اسهالهايي كه از ضعف كبد و احشاء بوجود مي آيد ، بكار مي رود. آب ميوه زرشك استفراغ را ساكت كرده ومخلوط آن را با داروهاي مناسب براي مداواي زخمهاي امحاء بكار مي برند. اگر افراد كم اشتها ازآن بخورند، اشتهاي آنان را زياد مي كند. افرادي كه سرد مزاجندويا عادت به قولنج ونفح شكم دارند بهتر است ، زرشك را به صورت مفرد مصرف نكنند بلكه با غذاهاي شيرين طعم مانند نبات و عسل. ميل نمايند زرشك را مي توان ميوه طول عمر ناميد، گياها ني كه بوسيله آب زرشك آبياري مي شوند طول عمرشان بيش ازآنهايي است كه باآب تنها آبياري مي شوند. زرشك تب بر بوده و داراي ويتامين ث است. از اين نظر در ازدياد مقاومت بدن در برابر بيماريها به ويژه بيماريهاي عفوني و سرماخوردگي نقش موثر و مفيدي دارد . زرشك خون را تصفيه و ترشح ادرار را تحريك مي كند در نتيجه دفع ادرار.زيادتر مي شود ميوه ترش مزه زرشك درطب سنتي ايران براي رفع خارش و سايرعوارض و همچنين بصورت دم كرده براي خوشبو كردن نفس به كارمي رود . مقدار ويتامين ث موجود در زرشك از ليمو ترش بيشتراست. يكي از مهمترين خواص آن خاصيت انطباق عروق، بخوصوص عروق رحمي است. براي كسانيكه از درد كيسه صفرا رنج مي برند يكي از با ارزش ترين داروها است.

 

امور زراعي : زرشك را توسط پا جوش ها از اواسط پائيز تا اواخر زمستان در ميان چاله هاي به عمق نيم متر غرس كرده و بلا فاصله آبياري مي نمايند و از سال دوم در پاييز هرس و شاخه هاي خشك و تنه هاي كم بارده بريده مي شود. اين درخت نياز به آب كم داشته و با هر خاكي حتي شور سازگار مي باشد وپايه آنرا تا عمق 30 سانتي متر گود كرده تا ضمن رسيدن هوا به ريشه ، نفوذ بيشتر آب امكان پذير شود زمان برداشت زرشك از اواسط مهر ماه تا پايان آبانماه طول می کشد و

چنانچه در پاييز باران ببارد باعث ميوه زرشك مي شود و اگر باران نبارد برداشت آن دير تر و ميوه شيرين تر مي شود شيوه برداشت آن بصورت سنتي و اغلب با بريدن شاخه كه خشك كردن آنرا سهولت مي دهد انجام مي شود . زرشك مرغوب از نوع پفكي است كه در اين روش زرشك را با سرشاخه موجود قطع مي كنند و در انبارهاي مخصوص و بر روي داربست مي خشكانند و در نوع ديگر با دست برداشت ميشودو در خرمن هاي كه به همين منظور تهيه شده جهت خشكانيدن استفاده مي كنند كه بعضاً .در كيفيت محصول اثر مستقيم دارد.

 

جايگاه اقتصادي زرشك: قاينات با سطح زير كشت 4000 هكتار باغ زرشك نزديك به %75 توليدو سطح كشت اين محصول را در كشور به ارزش حدود 000/000/750/57 ريال به خود اختصاص داده است . از هر هكتار6 هزار كيلو زرشك تر و از هر 4 كيلو زرشك تر يك كيلو زرشك خشك و تميز بدست مي آيد. هر كيلو زرشك ارزش اقتصادي آن مي تواند برابر با يك بشكه نفت باشد و با توجه به اين موارد و ارزش و اهميت آن در ميان كالاهاي صادراتي غير نفتي حائز اهميت و سزاوار سرمايه گذاري اقتصادي مي باشد .

 

یاقوت سرخ و کاهش قیمت آن- یک خبر خوب برای زرشک کاران جنوب خراسان

یاقوت سرخ و کاهش قیمت آن

این روز ها در ماهوسک همانند سایر روستاهای خراسان جنوبی مردم مشغول چیدن یکی از مهمترین محصولات باغی و مهمترین منبع درآمد خود یعنی زرشک هستند.

مردم روستا نشین در سال های اخیر همیشه با مشکلی به نام نوسان قیمت محصولات خود و کاهش شدید درآمد مواجه بوده اند. 

 براستی وقتی حتی یک قلم کالا یا خدمات دولتی و غیر دولتی کاهش قیمت ندارد و هر سال یکبار و شاید چند بار افزایش می یابند چرا باید قیمت دست رنج کشاورزان مظلوم و زحمتکش دچار کاهش قیمت شود؟

عدم اطمینان به آینده و ترس از فروش نرفتن محصولات یا کاهش بیشتر قیمت آن ها

موجب به یغما بردن دست رنج کشاورزان توسط واسطه ها و سلف خر ها  شده است.

خواننده گرامی آیا برای شما باورکردنی است که قیمت زرشک امسال از نصف قیمت سال قبل هم کمتر باشد؟

چرا دولت چاره ای در این خصوص نمی اندیشد؟

 و البته این هم یک خبر خوب در باره زرشک:

جهاد كشاورزي خراسان جنوبي كشاورزان را از فروش زرشك به دلالان برحذر داشت

بيرجند ، خبرگزاري جمهوري اسلامي ‪۸۶/۰۷/۱۶‬

رييس سازمان جهاد كشاورزي خراسان جنوبي به كشاورزان توصيه كرد از فروش محصول زرشك خود به دلالان و واسطه‌ها با قيمت ارزان خودداري كنند.

علي‌اكبر تناكي روز دوشنبه در گفتگو با خبرگزاري جمهوري اسلامي كشاورزان را به فروش محصولات خود به شركتهاي تعاوني و تشكلهاي بخش كشاورزي توصيه كرد.

وي افزود: طبق گزارشهاي رسيده، برخي افراد سودجو با مراجعه به كشاورزان و باغداران سعي دارند محصولات كشاورزي به ويژه زرشك را به قيمتهاي غيرمنصفانه خريداري كنند لذا توصيه مي‌شود باغداران از فروش زرشك با قيمت اندك به آنان خودداري نمايند.

او گفت: اتحاديه شركتهاي تعاوني روستايي با همكاري و مشاركت اتحاديه تعاونيهاي توليد استان و ساير تشكلهاي بخش كشاورزي از جمله اتحاديه باغداران و شركتهاي تعاوني زرشك كاران قاين و بيرجند برنامه‌هايي را براي حمايت از زرشك كاران در دستور كار دارند كه از آن جمله خريد توافقي زرشك مي‌باشد.

وي همچنين خواستار فعالتر شدن تشكلهاي خصوصي بخش كشاورزي در جهت احداث سردخانه، انبارهاي زرشك، كارگاهها و كارخانجات فرآوري و بسته‌بندي، خريد و عرضه عادلانه و معرفي محصول زرشك در داخل و خارج كشور شد.

زرشك يكي از محصولات مهم و داراي ارزش غذايي و دارويي فراوان است كه نقش محوري و اساسي در اقتصاد خانوار كشاورزي استان خراسان جنوبي دارد

 

ماه مبارک رمضان

رمضان در ماهوسک

در روستای ما مانند همه نقاط ایران مسلمانان با شور و اشتیاق فراوان به استقبال ماه مبارک رمضان می روند.

اگر چه به دلیل محرومیت و نداشتن روحانی مراسم های خاص مانند شهر ها برگزار نمی شود . ولی مردم در کمال سادگی و خلوص با حداقل امکانات به عبادت در این ماه می پردازند. در مسجد روستا جلسات قرائت قران برگزار می کنند و در ایام لیلی قدر به شب زنده داری و عزاداری می پردازند.

در ماه رمضان کار های مردم روال عادی د ارد و هیچ کاری تعطیل نمی شود : درو با دهان روزه در هوای گرم - بردن گله گوسفندان به صحرا- و .......

البته مردم روزه دار سعی می کنند تا افطار را در منزل و در کنار خانواده خود باشند.

التماس دعا